Технологические и биохимические показатели как составляющие качества муки тритикале

 


Представлены результаты исследования технологических и биохимических показателей качества разных сортов муки из зерна тритикале. Выявлены существенные различия в

белизне, количестве и качестве клейковины, химическом составе основных биополимеров, фракционном составе растворимых белков, активности протеолитических и амилолитических ферментов.

Читайте и узнаете:
• на каких принципах базируется оценка качества зерна;
• как взаимосвязаны показатели белизны и зольности при размоле зерна тритикале;

Ключевые слова: зерно тритикале, тритикалевая мука, технологические и биохимические показатели качества

Авторы:

Е.П. Мелешкина — председатель МТК 002, директор ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки», д-р техн. наук;

Г.Н. Панкратов — ведущий научный сотрудник ФГБНУ «ВНИИЗ», д-р техн. наук, профессор;

Р.Х. Кандроков — старший научный сотрудник ФГБНУ «ВНИИЗ», канд. техн. наук;

И.С. Витол — старший научный сотрудник ФГБНУ «ВНИИЗ», канд. биол. наук, доцент;

Д.Г. Туляков — младший научный сотрудник ФГБНУ «ВНИИЗ»

«Контроль качества продукции» № 02/2017

Цена  :  240,00 руб.

 

Подтверждение заказа

Ваш заказ: "Технологические и биохимические показатели как составляющие качества муки тритикале", цена: 240,00 руб.

«Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.




Назад в раздел

Популярные статьи:

240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
900,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
900,00 руб.

ЗАО Мультифильтр - Промышленные воздушные фильтры Рейтинг@Mail.ru