Архив номеров

Методы оценки качества пищевой рыбной продукции

Отмечена актуальность обеспечения рыбной отрасли современными методами контроля качества пищевой продукции. Охарактеризованы методы оценки качества охлажденного рыбного сырья. Обсужден комплексный подход к оценке качества рыбы с использованием метода ЯМР для количественного определения микробиологических и биохимических изменений в рыбном сырье. Рассмотрены экспресс-методы оценки качества продукции в процессе хранения для обоснования и установления гарантированных сроков годности продукции

Полная версия статьи доступна подписчикам электронного журнала "Стандарты и качество". Подписаться >>>

01.06.2018

448
Поделиться:

Подписаться