Архив номеров

Метод ЯМР-спектроскопии для оценки показателей качества пищевой рыбной продукции

Ядерный магнитный резонанс (ЯМР), как и другие спектроскопические методы, перспективен для определения качественных характеристик рыбного сырья путем измерения концентрации аденозин-5'-трифосфата (АТР) и продуктов его распада. Он позволяет проводить количественный анализ соединений, образующихся в процессе автолитической и бактериальной порчи при хранении. В зависимости от вида сырья предложено несколько вариантов формул для расчета индекса качества

Полная версия статьи доступна подписчикам электронного журнала "Стандарты и качество". Подписаться >>>

01.10.2018

448
Поделиться:

Подписаться