Архив номеров

Биогенные амины — показатель качества и безопасности рыбной продукции

Приведены результаты исследований состава и содержания БА в различных ее видах при хранении, подтверждающие накопление под влиянием определенных факторов гистамина, кадаверина, путресцина и тирамина в рыбе с высоким содержанием гистидина

Полная версия статьи доступна подписчикам электронного журнала "Стандарты и качество". Подписаться >>>

01.11.2018

448
Поделиться:

Подписаться