Обеспечение качества хлебобулочных изделий – стратегическая задача государства

350,00 руб.
В корзину

Описание

Читайте и узнаете: для чего предназначен «зонтичный» стандарт; что по существующим нормам в производстве хлебопекарной муки можно использовать зерно, которое раньше предназначалось для технических целей..

 Ключевые слова: качество хлеба, мука хлебопекарная, качество зерна, ТК 003, стандартизация

Авторы:
М.Н. Костюченко,
директор ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», канд. техн. наук

А.П. Косован, профессор ФГАНУ НИИХП, академик РАН, д-р экон. наук

«Контроль качества продукции» № 9/2019