Заказать мероприятие
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Для приобретения подписки для абонементного доступа к статьям, вам необходимо зарегистрироваться
После регистрации вы получите доступ к личному кабинету
Зарегистрироваться Войти
Исследовалось влияние некоторых микробиологических и технологических факторов на размножение бактерий группы кишечных палочек, S.aureus (Staphylococcus aureus — стафилококк золотистый), дрожжей и термоустойчивой молочнокислой палочки в процессе производства и хранения творога. Определены условия, соблюдение которых способствует выработке творога со стандартными микробиологическими показателями.
Читайте и узнаете:
• о том, что пороки бывают и у творога;
• почему творог бывает слишком кислым.
Ключевые слова: пороки творога, микрофлора, кислотность, термоустойчивая молочнокислая палочка, бактерии группы кишечных палочек, дрожжи, плесневые грибы, коагулазоположительные стафилококки
Авторы:
В.Ф. Семенихина — главный научный сотрудник Центральной лаборатории микробиологии ФГАНУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, д-р техн. наук, профессор;
И.В. Рожкова — заведующая Центральной лабораторией микробиологии ФГАНУ ВНИМИ, канд. техн. наук;
А.В. Бегунова — научный сотрудник Центральной лаборатории микробиологии ФГАНУ ВНИМИ;
Т.А. Раскошная — старший научный сотрудник Центральной лаборатории микробиологии ФГБНУ ВНИМИ, канд. техн. наук;
Т.И. Ширшова — научный сотрудник Центральной лаборатории микробиологии ФГАНУ ВНИМИ
«Контроль качества продукции» № 05/2018
Подписка
Всероссийская организация качества
