Заказать мероприятие
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Для приобретения подписки для абонементного доступа к статьям, вам необходимо зарегистрироваться
После регистрации вы получите доступ к личному кабинету
Зарегистрироваться Войти
Требования к маркировке пищевой продукции, определяемые ТР ТС 022/2011, — неотделимая часть требований к ее безопасности в целом. Некорректно промаркированная пищевая продукция способна ввести потребителя в заблуждение и причинить вред его здоровью. За нарушения порядка маркировки продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, в КоАП РФ предусмотрены не только административные штрафы, но и приостановление или аннулирование действия декларации о соответствии.
Зам. руководителя органа по сертификации «РОСТЕСТ-Москва» по пищевому направлению Е. Нечаева рассказала об основных изменениях, которые претерпевает этот нормативный документ, некоторые из них уже вступили в силу. Так, решением Совета ЕЭК № 75 от 14.09.2018 г. были приняты изменения, уточняющие термины «легкочитаемость», «понятность», «контрастность фона» и др. Переходный период по этому изменению заканчивается в апреле 2021 г.
Другое изменение, введенное решением Совета ЕЭК № 90 от 20.12.2017 г., коснулось сведений о получении продукции с применением генно-модифицированных организмов или содержании таких организмов, а также требований к знаку ГМО. Переходный период по этому изменению закончился в июне 2020 г.
На различных стадиях рассмотрения находятся еще два изменения. Одно из них относится к маркировке биологически активных добавок к пище (БАДов), что связано с переходом этого объекта из сферы регулирования ТР ТС 021/2011 под эгиду ТР ТС 027/2012. Другой проект изменений коснется указания в составе продукции применяемого вида растительного (животного) масла, жира, а также указания в маркировке пищевой ценности продукции, в том числе витаминно-минерального состава.
Эксперт А. Михайлова рассказала об общих требованиях, которые устанавливаются ТР ТС 022/2011 к маркировке пищевой продукции с учетом вступивших в силу изменений. Она подробно остановилась на каждой составляющей требований и привела примеры корректной и некорректной маркировки. Так, наименования «Съедобный мел (chalk)», «Натуральный живой шоколад», «Напиток для здорового питания», «Жидкие специи водорастворимые» сформированы с нарушением требований регламента, поскольку в одном случае нельзя достоверно идентифицировать продукт, в другом — узнать его реальный состав, потому что на первом месте указан консервант (это пример нарушения требования «об указании состава продукции в порядке убывания массовых долей его компонентов»). Был продемонстрирован фрагмент упаковки продукта, поставляемого из-за рубежа, на которой отсутствовало указание страны-изготовителя, что также является нарушением соответствующей части требований ТР ТС 022/2011.
Помимо общих требований к маркировке пищевой продукции существуют дополнительные, но также обязательные к исполнению, устанавливаемые отраслевыми техническими регламентами в отношении конкретных групп продукции.
Об особенностях подтверждения соответствия таким документам рассказали эксперты по оценке соответствия пищевой продукции. Они отметили, на что необходимо обращать внимание при маркировании различных видов продукции, привели примеры ошибок.
Особенности маркировки молочной продукции в соответствии с ТР ТС 033/2013, в котором установлены требования к маркировке продукции, помещенной в потребительскую и транспортную упаковку, осветила Е. Новаковская. Регламентом определяются особенности формирования наименований молока и молочной продукции с учетом установленных понятий в зависимости от состава и технологических особенностей производства, а также указания наименования на потребительской упаковке продукции различных групп. Отдельно в ТР ТС 033/2013 сформулированы требования к размеру шрифта для наименования и информационного поля для молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира.
Дополнительными требованиями, установленными в ТР ТС 033/013, являются указание в маркировке массовой доли жира и обозначение стандарта или технического документа изготовителя, в соответствии с которым производится продукт переработки молока (кроме продукции, ввозимой из третьих стран). Документом установлены и требования к маркировке продуктов для детей раннего возраста: указание возраста ребенка, условий приготовления и хранения, особенностей представления состава, установлен запрет изображения детей на маркировке заменителей женского молока.
Об особенностях маркировки этой продукции рассказала О. Куликова. Маркировка продуктов убоя и мясной продукции регламентируется ТР ТС 022/2012 и ТР ТС 034/2013. Ее наименования должны содержать информацию об отличительных признаках («мясо высокого качества», «мраморное мясо» и др.). К примеру, отличительной особенностью «мраморного» мяса, получаемого от особых пород убойных животных, содержащихся в специальных условиях, является характерный рисунок, напоминающий мраморный узор, образующийся за счет наличия внутримышечного жира.
Как говорилось ранее, информация об отличительных признаках пищевой продукции указывается при маркировке на добровольной основе, но она должна быть доказана. Подтвердить наименование «мраморное мясо» можно соответствием продукта требованиям ГОСТ 33818–2016 из первого перечня ТР ТС 034/2013.
Эксперт обратила внимание слушателей на то, что недопустима маркировка продукции общего назначения с использованием придуманных названий, которые ассоциируются с продукцией для детского питания (например, сосиски «Детские», колбаса «Карапузик», «Крепыш», «Топтыжка»), так как это может ввести покупателя в заблуждение, использование придуманных названий, которые тождественны или сходны до степени смешения с придуманными названиями мясной продукции. Соблюдение этого требования обеспечивается, например, соответствием специализированному ГОСТ 34397–2018.
Важно, чтобы информация о группе и виде продукции была размещена в непосредственной близости от наименования. Эксперт осветила особенности присвоения групп и категорий продукции мясной промышленности, требования к информации о составе, условиях хранения и к дополнительным сведениям, выносимым в маркировку, так как данные вопросы чаще всего возникают у заявителей.
Были рассмотрены особенности маркировки непереработанной мясной продукции (туш, полутуш, субпродуктов и пр.), полуфабрикатов, кулинарных и колбасных изделий, продуктов из мяса и шпика, консервов, сухих продуктов, бульонов, топленых жиров, желатинов и продуктов убоя, продукции для детского питания.
Об особенностях маркировки рыбы и рыбной продукции согласно требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 слушателям рассказала К. Маратканова.
Требования к наименованию этой продукции также имеют ряд особенностей. Например, обязательно должно быть указано зоологическое наименование вида водного биологического ресурса или объекта аквакультуры, вид разделки, обработки.
Для непереработанной рыбной продукции обязательно указывается принадлежность к району добычи, извлечения (вылова) или к объектам аквакультуры. В маркировке нужны сведения о сорте (при наличии) или категории (для мороженого рыбного филе), массовой доле глазури и массе нетто мороженой продукции без глазури.
В регламенте имеются требования информировать об использовании ионизирующего излучения, о составе модифицированной газовой среды в потребительской упаковке, о наличии вакуума (кроме консервов), об использовании при производстве консервов рыбы с нерестовыми изменениями, о наличии в продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, о замораживании (охлаждении) продукции.
В случае если изготовление продукции включает технологическую операцию, не предусмотренную технологией, но продукт должен храниться при заданных температурах, эта информация должна быть отнесена к условиям хранения.
Дополнительные сведения в маркировке отдельных групп продукции, например об имитации для имитированной рыбной продукции, набирается шрифтом того же размера, что и наименование продукта.
Подробно рассматривались требования к маркировке рыбных консервов и икры.
Об особенностях маркировки этой продукции, требования к которой отражены в ТР ТС 029/2012, рассказала И. Нестерович. Она подробно остановилась на формировании наименований продукции, например ароматизаторов, содержащих вкусоароматические препараты или вещества, полученные только из натуральных исходных материалов (растений или продукции животного происхождения), — они могут быть дополнены словом «натуральный».
Эксперт отметила, что на маркировке столовых подсластителей должна быть указана безопасная доза суточного потребления.
Отдельное разъяснение касалось продуктов, в которых присутствуют диоксид серы и сульфиты: они маркируются согласно ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 022/2011. Поскольку эти добавки могут вызывать аллергические реакции и их употребление противопоказано при некоторых заболеваниях, общее содержание их в составе продукции более 10 мг/кг или 10 мг/л в пересчете на диоксид серы должно быть отражено в маркировке.
Эксперт обратила внимание слушателей на то, что, поскольку некоторые красители (азорубин Е122, желтый хинолиновый Е104, желтый «солнечный закат» FCF Е110, красный очаровательный АС Е129, понсо 4R Е124 и тартразин Е102) могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей, ТР ТС 022/2011 обязывает производителей наносить предупреждающую об этом надпись на этикетку.
И. Нестерович осветила особенности маркировки кондитерских изделий. Самой распространенной ошибкой она назвала использование в наименовании продукции слов «шоколадный», «в шоколаде» без достаточных оснований. Маркетинговый ход очень понятен — продукция с шоколадом сразу привлекает внимание потребителей. Однако согласно ТР ТС 022/2011 «не допускается в наименовании пищевой продукции указывать компоненты, если они или продукты их переработки не входят в состав пищевой продукции». Возможно использование слова «шоколадный» в качестве придуманного названия, но оно обязательно должно быть заключено в кавычки.
Эксперт предупредила, что неправильно маркировать продукцию общего назначения как предназначенную для детей. В пример она привела изделие, наименование которого переводится на русский язык как «Детский шоколад». К детской пищевой продукции, которая согласно ТР ТС 021/2011 является специализированной, предъявляются дополнительные требования, а самое главное, она подлежит государственной регистрации.
На прилавках часто встречаются сухие завтраки с изображением веселых мульт-персонажей на упаковке, которая предполагает использование для настольных игр детей, хотя сами продукты не заявлены в качестве детских, отвечающих более жестким требованиям и предполагающих иную форму оценки соответствия. Такая неоднозначность может вводить потребителя в заблуждение.
Эта продукция маркируется согласно ТР ТС 024/2011. Так, наименование масла растительного обозначается в соответствии с названием масличного сырья, из которого оно изготовлено, с указанием степени очистки, а масла растительного ароматизированного — как «масло (вид масла) с ароматом…».
Существует ряд требований к обязательной информации о составе продукции, размере шрифта для даты изготовления и срока годности, а также к дополнительным сведениям на потребительской упаковке маргаринов, спредов растительно-сливочных и растительно-жировых, смесей топленых растительно-сливочных и растительно-жировых, жиров специального назначения, заменителей молочного жира, эквивалентов масла какао, улучшителей масла какао SOS- и POP-типа, нетемперируемых нелауринового и лауринового типа, в которую должны входить показатели:
Так как требования ТР ТС 024/2011 распространяются и на непищевую масложировую продукцию, были отмечены особенности ее маркировки. Так, например, для глицерина обязательно указание сорта, а для мыла хозяйственного — группы.
Влияние на формирование наименований соковой продукции оказывает как компонентный состав, так и способ изготовления, информация о которых должна располагаться в самом наименовании или рядом с ним.
На упаковку продукции выносятся сведения о восстановлении, минимальной объемной доле сока и/или фруктового / овощного пюре, содержании мякоти, осветлении, добавлении витаминов, газировании, содержании пряностей, о наименовании фруктов и/или овощей и слова, производные от этих наименований. На ней могут присутствовать графические изображения фруктов и/или овощей. В маркировку детской продукции входит указание возраста ребенка (в месяцах), младше которого ее употребление не рекомендуется.
В составе можно не указывать концентрированные натуральные ароматобразующие фруктовые / овощные вещества, использованные для восстановления вкуса и запаха продукции, и питьевую воду, используемую для восстановления концентрированных соков и пюре.
А. Самсонова отдельно остановилась на требованиях к маркировке алкогольной продукции, отраженных в ряде документов: № 468–ФЗ, № 171–ФЗ и ТР ЕАЭС 047/2018. Основные требования ТР ТС 047/ 2018, вступление которого в силу ожидается в ближайшее время, касаются наименования продукции, наименования и места нахождения изготовителя и организации, уполномоченной им на принятие от потребителей претензий в отношении продукции (при наличии), а также импортера, информации об объемной доле этилового спирта, объеме продукции в единице потребительской упаковки, массовой концентрации сахаров, составе, дате производства (розлива, изготовления, оформления), срока годности и условий хранения.
В маркировке обязательно должна присутствовать информация о вреде чрезмерного употребления алкоголя для здоровья, наименования использованных в процессе производства пищевых добавок, сведения об оценке соответствия продукции, содержании этилового спирта в объеме потребительской упаковки (для слабоалкогольных напитков).
Резюмируя выступления экспертов, Е. Нечаева подчеркнула, что информация, вынесенная на маркировку, должна быть обоснованной. В технической документации рекомендуется фиксировать выполнение обязательных требований (формировать наименование с учетом всех позиций, названных в регламенте). Указание в техдокументации того, как и каким методом определялась пищевая ценность продукта, будет обоснованием того, почему указана именно такая цифра в соответствующем разделе маркировки. Установление условий хранения и сроков годности — отдельная процедура, и она должна быть подтверждена документально, а также зафиксирована в технической документации. Отличительные признаки продукции, наносимые на маркировку в добровольном порядке, должны быть подтверждены документально. Если это графические знаки органической продукции или национальной системы добровольной сертификации, то изготовитель должен быть готов предоставить соответствующие сертификаты.
При декларировании соответствия заявителю самому необходимо оценить, отвечает ли маркировка продукции всем установленным требованиям, и определить, каким образом он сможет подтвердить этот факт. Такую оценку возможно провести как самостоятельно, так и с привлечением третьей стороны, компетентной в такой оценке.
448
Подписка
Всероссийская организация качества
