Мониторинг качества и безопасности сыров

«Контроль качества продукции» Июль 2021

Рубрика: Экспертиза

Автор(ы): Т. Матвеева, Н. Рубан, И. Резниченко, Д. Попова

Несмотря на торговые санкции, россиянам предлагается широчайший выбор сыров. Представлены результаты мониторинга нормируемых стандартами показателей качества твердых и полутвердых сыров, реализуемых на потребительском рынке Кузбасса. Данные были получены в рамках проведения контрольно-надзорных мероприятий.

Читайте и узнаете:

• стабильны ли показатели качества сыров одного наименования от разных производителей;

• какие показатели говорят о замещении в сырах молочного жира растительным;

• наиболее распространенные отклонения от требований нормативных документов.

Подписаться на журнал

Купить статью