Регламентация качества консервов из мяса краба

Актуализация стандартов на рыбную продукцию на основе современных требований и достижений отраслевой науки — один из ключевых факторов повышения ее качества и конкурентоспособности. Рассмотрены основные нормативные правовые акты и документы, регламентирующие безопасность и качество консервов из краба. Особое внимание уделено проекту межгосударственного стандарта на консервы из краба, в котором сформулированы требования к качеству сырья и готовой продукции, а также определены методы ее испытаний.

Читайте и узнаете:

• об органолептических и физико-химических требованиях к консервированной продукции из краба;

• что цвет мяса является одним из важнейших органолептических показателей качества консервов из краба;

• какие нюансы производства крабовых консервов могут служить основой для их сортовой дифференциации