Показатели качества кисломолочного мороженого со сметаной

За рубежом кисломолочное мороженое представлено в основном замороженным йогуртом. Ассортимент такого десерта в России базируется на использовании всех кисломолочных продуктов. В статье представлены результаты исследования показателей качества кисломолочного мороженого со сметаной — разновидности, не представленной в настоящее время на рынке.

Читайте и узнаете:

• о качественных свойствах новой разновидности кисломолочного мороженого;

• зависит ли вкус мороженого от степени его взбитости;

• что обычно высокое содержание сахарозы в кисломолочном мороженом снижено в его разновидности со сметаной.