Стать автором
Обратная связь
Архив номеров

Инструментальные методы оценки органолептических показателей сыров

«Контроль качества продукции» Декабрь 2024

Рубрика: Оценка соответствия
Автор(ы): И.В. Логинова, И.Н. Делицкая, В.А. Мордвинова

Для потребителей важны не только качество и безопасность продукции, но и ее органолептические характеристики (вкус, аромат, консистенция). В условиях нарастающей конкуренции производители должны уделять этому аспекту особое внимание, используя как субъективные методы дегустационной оценки, так и объективные инструментальные исследования. 

Полная версия статьи доступна подписчикам электронного журнала.

01.12.2024

448
Поделиться:

Подписка