Роспотребнадзор: инновационный подход к контролю качества продукции для повышения эффективности проверок

В России реализуется новый подход к контролю качества и безопасности пищевых продуктов. Теперь работа строится по единым алгоритмам, используемым во всех регионах страны для всех основных групп товаров. 90 испытательных лабораторий Роспотребнадзора, включая опорные базы и референс-центры, получили современное оборудование, позволяющее проводить одномоментные исследования продукции на всей территории РФ.

Новый алгоритм контроля: единые правила для всех

В начале 2025 г. в России внедрен новый алгоритм контроля качества и безопасности пищевой продукции. Его разработал Роспотребнадзор в рамках национального проекта «Демография». Главная цель изменений — обеспечить потребителей безопасными и качественными продуктами питания, исключив различия в оценке результатов лабораторных исследований.

Ключевым элементом новой системы стала модернизация лабораторной базы. Сегодня в распоряжении Роспотребнадзора находится 90 испытательных лабораторий, включая опорные базы и референс-центры. Все они оснащены высокотехнологичным оборудованием, что позволило освоить современные методики анализа пищевой продукции. Теперь исследование одного и того же продукта проводится одномоментно во всех регионах страны, а результаты определяются по одинаковым методам. Такой подход исключает региональные различия и формирует единую систему контроля качества.

Новый алгоритм строится на основе риск-ориентированного подхода. В программу исследований включены все показатели качества и безопасности продукции, в т.ч. использование запрещенных ингредиентов. При этом учитывается численность потребителей конкретного продукта, т.е. чем шире аудитория, тем выше приоритет его проверки.

Современное оборудование позволяет определять концентрацию каждого вещества в продукте питания. Это дает возможность выявлять отклонения от нормы и потенциальные угрозы здоровью еще на этапе лабораторных исследований.

Роспотребнадзор утвердил график отбора проб продукции, который охватывает как товары местных производителей, так и продукцию, поступающую в регионы из других источников. Каждый месяц проводится исследование определенного вида продуктов одновременно во всех субъектах Российской Федерации. Если лабораторные исследования фиксируют отклонения, Роспотребнадзор по согласованию с органами прокуратуры принимает меры реагирования. В зависимости от ситуации это могут быть предостережения, внеплановые проверки либо приостановка реализации продукции.

Проверка упакованной воды: результаты первых исследований

Одной из первых категорий продукции, проверенных по новой системе, стала упакованная питьевая и минеральная вода. Ведомство организовало масштабный мониторинг во всех регионах России. Было отобрано 900 проб воды в потребительской таре и обследовано 230 производств, половине которых присвоена чрезвычайно высокая или высокая категория риска. Такой широкий охват позволил составить четкое представление о качестве и безопасности воды на российском рынке.

Вся отобранная продукция получала специальную маркировку для обеспечения прозрачности учета. В ходе проверки была проведена 51 тыс. исследований по 70 различным показателям качества и безопасности. Столь значительный объем работы дал возможность оценить состояние сегмента максимально детально, от микробиологических параметров воды до ее санитарно-химических характеристик.

Результаты показали, что в целом упакованная вода соответствует требованиям микробиологической безопасности. Исключение составили лишь три пробы, в которых общее микробное число превышало установленные нормы. При этом патогенных микроорганизмов обнаружено не было. Полученные данные говорят о том, что системных рисков для здоровья потребителей в данной категории продукции не выявлено.

Большая часть несоответствий зафиксирована по санитарно-химическим показателям. Речь идет об отклонениях солевого состава от значений, указываемых при маркировке продукции. Это свидетельствует о недостаточном уровне производственного контроля на некоторых предприятиях, в связи с чем требуется принять корректирующие меры.

Значение изменений для отрасли и потребителей

Производители воды, продукция которых не отвечала установленным требованиям, разработали программы по устранению несоответствий и предупреждению повторных нарушений. Исполнение этих программ находится под особым контролем Роспотребнадзора. Такой подход формирует систему профилактики и снижает риск возникновения проблем в будущем.

Ведомство заявило, что работа по контролю качества и безопасности пищевой продукции будет продолжена. Использование нового алгоритма проведения исследований постепенно входит в повседневную практику, охватывая все регионы и все ключевые группы товаров.

Для предприятий пищевой отрасли введение изменений означает необходимость постоянного подтверждения качества продукции. Ужесточение контроля со стороны проверяющих органов требует совершенствования производственных процессов, повышения прозрачности и внедрения дополнительных мер внутреннего контроля. В то же время единые правила создают предсказуемую рыночную среду. Добросовестные производители получают конкурентное преимущество, нарушения фиксируются и устраняются на ранних этапах производственного цикла.

Для конечных потребителей внедрение нового алгоритма контроля качества — дополнительная гарантия, способствующая росту доверия к продукции. Независимо от региона производства или реализации товары проходят одинаково строгую проверку. Это повышает уверенность в том, что продукты на полках магазинов безопасны и соответствуют заявленным характеристикам.

Будущее системы связано с расширением спектра проверяемых продуктов и внедрением новых методик исследований. Уже сегодня оборудование лабораторий позволяет определять концентрацию веществ с высокой точностью, а развитие технологий даст еще больше возможностей для контроля.

Формируется национальная система пищевой безопасности, которая согласуется с требованиями международных стандартов. Она станет основой для дальнейшего укрепления доверия к российскому продовольственному рынку и повышения конкурентоспособности отечественных производителей.

Источники:
«ПищеПромЭксперт», Роспотребнадзор

01.10.2025

---

448

Поделиться: