Комплексная балльная органолептическая оценка зернопродуктов

 


Приведены характеристики органолептических показателей муки и крупы, систематизированы и дополнены собственными исследованиями характеристики органолептических показателей каши и хлеба. Для каждого органолептического показателя всех исследованных продуктов дана балльная оценка с целью получения достоверной информации при проведении дегустаций муки, крупы, хлеба и каши. Полученная информация использована для расчета комплексной органолептической оценки различных зернопродуктов

Читайте и узнаете:
• чем обусловлена необходимость разработки инструментальных методов определения органолептических показателей;
• что такое комплексная органолептическая оценка;
• какие органолептические показатели муки, крупы, хлеба и каши подлежат оценке

Ключевые слова: мука, крупа, хлеб, каша, балльная оценка, дегустация, комплексная органолептическая оценка

Авторы:

Е.П. Мелешкина — председатель МТК 002, руководитель Испытательного центра ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт зерна», д-р техн. наук;

Л.Г. Приезжева — руководитель направления «Биохимия и микробиология зерна и зернопродуктов» ФГБНУ «ВНИИЗ», канд. биол. наук;

Т.А. Леонова — ведущий научный сотрудник сектора стандартизации направления «Качество зерна и зернопродуктов» ФГБНУ «ВНИИЗ», канд. биол. наук;

И.А. Панкратьева — руководитель направления «Технологии и техника крупяного производства» ФГБНУ «ВНИИЗ», канд. с.-х. наук;

Т.И. Очеретенко — старший научный сотрудник отдела внедрения новых продуктов питания из зерна ФГБНУ «ВНИИЗ», канд. техн. наук

«Контроль качества продукции» № 05/2017

Цена  :  240,00 руб.

 

Подтверждение заказа

Ваш заказ: "Комплексная балльная органолептическая оценка зернопродуктов", цена: 240,00 руб.

«Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.




Назад в раздел

Популярные статьи:

240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
900,00 руб.
240,00 руб.
2325,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
2085,00 руб.
2325,00 руб.
780,00 руб.
1725,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.

ЗАО Мультифильтр - Промышленные воздушные фильтры Рейтинг@Mail.ru