Заказать мероприятие
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Для приобретения подписки для абонементного доступа к статьям, вам необходимо зарегистрироваться
После регистрации вы получите доступ к личному кабинету
Зарегистрироваться Войти
Читайте и узнаете:
что одной из причин нарушений технологии производства сыров является отсутствие комплексного подхода к оценке их качества; о результатах мониторинга качества сыров, представленных на прилавках магазинов; что в отличие от визуального предлагаемый инструментальный способ оценки качества нельзя будет оспорить по причине его субъективности.
Ключевые слова: сыр, рисунок, объем глазков, коэффициент пористости
Авторы:
О.В. Лепилкина, главный научный сотрудник Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия — филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН» (ВНИИМС), д-р техн. наук
О.Н. Лепилкина, инженер 1-й категории ВНИИМС
И.В. Логинова, научный сотрудник ВНИИМС, канд. техн. наук
«Контроль качества продукции» № 12/2023
Подписка
Всероссийская организация качества
