В МГУ им. Ломоносова создают хемометрическую базу для проверки подлинности российских вин

Сотрудники химического факультета МГУ им. Ломоносова создают хемометрическую базу отечественных алкогольных напитков. С ее помощью можно будет определить тип вина, сорт винограда, год урожая, а в перспективе также страну происхождения сырья. Об этом в среду сообщила пресс-служба университета.
"Благодаря хемометрическому анализу специалисты определяют подделки высокого уровня, когда дешевое вино выдают за дорогой марочный продукт. Стандартные методы анализа вин не могут в таком случае выявить подделку. Хемометрический подход базируется на выявлении соответствия между проверяемым образцом вина и обширной базой вин из нескольких регионов, сортов винограда и лет урожая", - говорится в сообщении.
Исследователи проанализировали более 50 образцов российских вин и ранжировали их с помощью хемометрических методов анализа (хемометрика - дисциплина на стыке аналитической химии и математической статистики). Напитки из одного сорта винограда, одного урожая или одного региона сходны по химическому составу.
С помощью статистических программ ученые обрабатывают данные нескольких методов химического анализа вин и получают двумерные карты распределений, на которых вина сходного происхождения группируются по областям: красное отдельно от белого, пино нуар отдельно от мерло и так далее. Если проверяемый образец вина не попадает на карте распределения в область вин того же состава и региона, о котором заявлено на этикетке, тест на качество и достоверность он не проходит
Исследование МГУ проводится по заказу Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка. С 2020 года в России вступает в силу закон, согласно которому к российским винам можно будет отнести только напитки, на 100% изготовленные из российского винограда.

Источник: Будущее России

16.04.2020

448